Cheesecake de chocolate y base de oreo.

Hola de nuevo! Hoy vuelvo con una tarta que hice hace ya algún tiempo, pero estaba tan buena que debía ponerla en el blog.
De casualidad empecé a formar parte del Clandestine cake club, cada mes nos reunimos un grupo de personas con la única condición de llevar un tipo de tarta en concreto. Ese mes consistía en traer una tarta de queso de cualquier tipo. Definitivamente eso me asustó un poco por dos razones: la primera es que en mi vida había echo una tarta de queso y la segunda que nunca me ha echo mucha gracia comerla.
Así que pensé... "Todo con chocolate está bueno" y me puse manos a la obra para encontrar una receta de tarta de queso distinta y que por supuesto tuviese chocolate y como siempre Alma Obregón tenía la receta perfecta. (A esa chica hay que ponerle un pedestal en forma de cupcake en cualquier plaza).
Así que aquí os dejo la receta para que la probéis y os animéis a hacerla.

Cheesecake de chocolate y base de oreo
Receta de Alma Obregón 

Para la base de galleta: ( Receta para molde de 18 centímetros)

• 115 gr de galletas oreo ( sin el relleno) bien trituradas. Si no os gustan las oreo podéis hacer esta base con galletas Maria sin problema.
• 60 gr de mantequilla o margarina

Para el relleno, el cuerpo de la tarta:

• 260 gr de chocolate negro bien troceado. (Aquellos que el chocolate negro no les haga mucha gracia tranquilos, el chocolate queda muy suave)
• 500 gr de queso tipo philadelphia a temperatura ambiente. (No sirve si es light) 
• 150 gr de azúcar blanco 
• 2 huevos (sacarlos de la nevera un poco antes de la receta para que no estén demasiado fríos)
• 1 cucharadita y media de extracto de vainilla, de 5 ml ( Es opcional, pero le da un toque muy bueno)
• 175 gr de nata liquida para montar 35% materia grasa

Para el ganache de chocolate:

• 175 gr de chocolate negro
• 175 ml de nata liquida para montar 35% materia grasa
•  1 cucharada de mantequilla 

Y ahora vamos con el procedimiento:
Pre-calentamos el horno a 180 grados y engrasamos bien nuestro molde con mantequilla, sobretodo os aconsejo que hagáis hincapié en la zona de la base ya que si se pega luego la galleta es difícil de cortar.
Derretimos la mantequilla y lo mezclamos con la galleta triturada hasta tener una buena mezcla. Con eso cubrimos la base del molde aplastando un poco con las manos para dejarlo liso.
Ahora vamos con el relleno, troceando el chocolate y calentando la nata, cuando comience a hervir apagamos el fuego y lo echamos sobre el chocolate, esperamos un minuto y removemos hasta obtener un crema (buenisima por cierto) de chocolate. (No la probéis si no no podréis parar y no podremos hacer la tarta). Lo dejamos a un lado.
Ahora en el bol de la batidora batimos el queso crema con el azúcar. Tened cuidado, debéis batir a la menor velocidad posible para no crear burbujas de aire y así evitar que nuestra tarta se agriete en el horneado, de todas formas si se forman estas burbujas y nuestra tarta se agrieta luego lo cubriremos con el ganache. Añadimos los huevos de uno a uno y la vainilla. Cuando obtengamos una mezcla homogénea añadimos la crema de chocolate que hemos hecho con anterioridad y volvemos a batir a velocidad baja.
Vertemos la mezcla en el bol, alisamos la superficie y metemos en el horno. Para hornearla seguiremos este paso: 

1. Horneamos a 180 grados unos 15 minutos.
2. Tras este tiempo, bajamos la temperatura a 120 grados y horneamos sobre unos 60- 70 minutos. Hasta que veáis que ha cuajado y que el centro queda un poco húmedo. El tiempo depende de vuestro horno, no le quitéis ojo. 

Si durante este proceso se agrieta ( aunque penséis que se ha agrietado bastante) no os preocupéis. Tras el horneado dejamos enfriar a temperatura ambiente (sin desmoldar) y luego la metemos en la nevera. No metedla en la nevera directamente si no este cambio tan brusco de temperatura hará que se agriete aún más. 
Antes de servir hacemos el ganache como hemos echo la crema de antes;  troceando el chocolate y calentando la nata, cuando comience a hervir apagamos el fuego y lo echamos sobre el chocolate, esperamos un minuto y removemos hasta obtener un crema, con esto cubrimos la parte de arriba y así disimulamos las grietas que puedan haberse echo.
Sacarla una media hora antes de la nevera para que la tarta vuelva a su temperatura ambiente. Yo le añadí una rosa echa de fondant y listo!

Salimos de la reunión con un subidón bastante grande de azúcar pero solo por eso merece la pena. Para que os hagáis una idea así quedo las mesas después de tal banquete.

Las fotos no son mías, son de Rocio Facio ( que tiene un blog de recetas muy bueno por cierto, aquí os dejo el enlace: http://love-cookingbits.blogspot.com.es/) y Francisco, yo espero poder llevarme la cámara para la siguiente reunión este mismo mes. El reto es una tarta con fruta... a ver que acabo haciendo.
Si te gusta hacer tartas y te quieres apuntar a estas reuniones, comenta y me encargo de apuntarte en la siguiente reunión, echamos una buena tarde compartiendo recetas.
Un beso!
                                                                                                                      -Isaías